스페인 음식 기행
스페인 요리는 다양한 장점을 갖고 있습니다. 이것들은 다음과 같습니다:
다양성: 스페인 요리는 지역마다 독특한 특성과 다양성을 보입니다. 각 지역은 자체적인 요리 스타일, 재료, 기술, 맛과 향을 가지고 있습니다. 이러한 다양성은 많은 선택과 다양한 경험을 제공합니다.
신선한 재료: 스페인은 신선하고 고품질의 식재료로 유명합니다. 해산물, 채소, 과일, 육류 등 다양한 식재료가 풍부하게 제공됩니다. 이러한 신선한 재료는 요리의 맛과 품질을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다.
전통과 역사: 스페인은 오랜 역사와 풍부한 요리 전통을 자랑합니다. 오래된 레시피, 기술 및 조리 방법이 전해져 오고 있으며, 많은 요리에서 전통적인 방식과 기법을 사용합니다. 이는 스페인 요리를 독특하고 매력적으로 만드는 중요한 요소입니다.
Tapas 타파스와 Pinchos 핀초스: 스페인 요리의 특별한 특징 중 하나는 Tapas 타파스와 Pinchos 핀초스입니다. Tapas 타파스는 작은 요리나 안주로서 다양한 종류의 음식을 공유하는 문화를 의미합니다. Pinchos 핀초스는 주로 와인과 함께 즐기는 작은 요리로, 다양한 맛과 조합으로 제공됩니다. 이러한 스페인의 사회적인 식사 문화는 많은 사람들이 함께 음식을 공유하고 즐기는 경험을 제공합니다.
세계적인 명성: 스페인 요리는 세계적으로 인정받고 있으며, 많은 요리사들과 음식 평론가들에게 존경을 받고 있습니다. 세계 각지에서 스페인 요리를 즐기는 레스토랑과 요리 프로그램들이 인기를 끌고 있습니다. 스페인의 대표적인 요리 중 일부는 La Paella, El Jamón Serrano, El Cochinillo,La Tortilla Española, ... 등이 있습니다.
스페인 요리는 이러한 장점들을 통해 세계적으로 사랑받고 있으며, 다양한 맛과 경험을 제공하는 요리 문화로 인정받고 있습니다.
스페인 음식 기행
3. Tortilla de Patatas 또르띠야
La Tortilla de Patatas 감자 오믈렛
유래
La Tortilla de Patatas 감자 오믈렛은 미리 썰어놓은 감자를 으깬 감자를 얹은 오믈렛으로 스페인 어느 Bar 나 Restaurante 식당에서나 볼 수 있는 스페인 요리의 대표 요리로 꼽힙니다.
이 전통 요리는 1798년 Extremadura 엑스뜨레마두라 지방의 Badajoz 바닥호쓰 에서 시작되었습니다. 발명의 전설은 1835년 Navarra 나바르라에서 제1차 칼리스트 전쟁 동안 Bilbao빌바오의 Tomás de Zumalacárregui 또마스 데 쑤말라까르레기 장군이 그의 군대를 위한 영양가 있고 값싼 음식을 찾고 있던 때였습니다. . 그러나 공은 실제로 군대가 위임한 농민에게 돌아갑니다. 이것은 2008년 전문가 Javier López Linage의 조사 덕분에 알려졌습니다.
그러나 이 전문가가 발견한 다큐멘터리 소스는 18세기 Villanueva de la Serena에서 감자 오믈렛의 개념적 기원을 찾습니다. 그러나 2017년 미식 저널리스트 Ana Vega는 스페인에서 감자 토르티야가 1767년부터 만들어졌다고 지적했습니다. .
준비 형태
이 맛있는 스페인 요리는 계란, 감자, 양파로 만들어지며 아침이나 점심에 절묘하고 이상적인 조합을 이루며 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있습니다. 요리사나 만드는 사람에 따라 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.
기름의 풍미를 돋보이게 하고 싶은지에 따라 올리브유나 해바라기유에 감자를 튀기기보다 익혀야 하며, 감자를 푼 계란에 잠시 두어야 한다고 지적하는 요리사가 있습니다. 감자를 잘 적시고 올바른 농도를 유지하려면 계란과 섞이기 전에 감자에서 기름을 잘 빼내는 것이 좋습니다.
어떤 경우에는 보통 La Tortilla 또르띠야를 뒤집는 특별한 접시를 사용하는데, 이를 La Tortilla 토르티야 턴이라고 합니다. 계란을 완전히 응고 또는 반 응고, 두껍거나 얇거나, 갓 만들었거나 휴식을 취한 상태로 두어 수행할 수 있습니다. 접시, 샌드위치, 타파 또는 꼬치, 큐브 또는 간식의 일부로 작은 부분으로 먹을 수 있습니다.
일반적으로 장식, 초리조, 버섯 또는 간장으로 사용되는 고추와 같은 다른 재료를 기본 레시피에 추가할 수도 있습니다. 감자를 자르는 방식을 변경할 수도 있습니다. 고르지 않은 조각, 조각 또는 작은 입방체로 만들 수 있습니다.
변형
지역이나 소비자 또는 요리사의 취향에 따라 감자 오믈렛의 기본 조리법의 변형을 찾을 수 있으며 아래에서 그 중 일부를 언급하겠습니다. 마드리드에서는 일반적으로 bravas tortillas를 제공합니다. 이것은 patatas bravas에 사용되는 것과 매우 유사한 매운 소스와 함께 제공되며 작게 만듭니다. 또한 마요네즈 또는 기타 소스, 카레 및 드레싱과 함께 제공될 수 있습니다.
또 다른 변형은 초리조, 고추, 완두콩이 들어간 컨트리 오믈렛입니다. 그런 다음 반으로 열린 두꺼운 토르티야에 해당하는 박제 토르티야를 찾거나 두 개의 얇은 토르티야를 다른 하나 위에 놓고 둘 사이에 샌드위치를 시뮬레이션하고 속을 넣습니다. 야채, 샐러드, 햄이 될 수 있습니다. , 치즈, 베이컨 또는 연육.
다른 문화권에서는 다른 변형을 찾을 수 있습니다. 예를 들어, 스위스 요리에서 변형으로 간주될 수 있지만 계란이 포함되지 않은 뢰스티(rösti)와 그다지 유사하지 않은 또 다른 것으로 칠로에(칠레)의 감자 토르티야가 있습니다. 이름, 이것은 삶은 감자와 밀가루로 만든 감자 빵의 일종에 해당합니다.
스페인 내전 와중에 발생한 또 다른 변종은 가짜 감자 오믈렛으로 감자 대신 오렌지의 알베도(껍질과 식용 부분 사이에 있는 오렌지의 흰 껍질)를 사용했습니다. ), 이전에 담가서 부드럽게 한 다음 계란 대신 밀가루와 물을 약간의 색소와 함께 사용하여 노른자의 색을 시뮬레이션했습니다.
호텔과 레스토랑에서는 살모넬라증의 위험을 피하기 위해 일반적으로 휴비나(huevina)라고 알려진 저온 살균 액체 계란 준비물을 사용하여 오믈렛을 만들지만 의무 사항은 아닙니다. 계란 대신에 병아리콩 가루와 우유 또는 물의 혼합물을 사용하는 또 다른 변형이 있는데, 이는 물을 사용하는 경우 계란에 알레르기가 있는 사람이나 채식주의자에게 적합합니다.
마지막으로 계란과 간 감자로 만든 Cádiz tortilla와 감자 자루로 만든 José Antonio Labordeta가 대중화하여 이 캐릭터가 의회 의원이었을 때 인기를 얻은 두 가지 변종을 언급합니다.
이제 이 맛있는 전형적인 스페인 요리의 역사와 요리사 또는 마을의 취향에 따라 찾을 수 있는 변형을 알게 되었습니다. 이 기사가 마음에 들었기를 바라며 친구들과 공유하는 것을 잊지 마십시오.
** Totilla de Patatas más grande del mundo. 세계에서 가장 큰 감자 오믈렛
그것은 2014년에 세계에서 가장 큰 감자 오믈렛 또는 스페인 오믈렛으로 알려진 스페인 오믈렛에 대한 기네스 기록을 달성한 팀과 함께 Vitoria 시와 요리사 Senén González에 관한 것입니다.
그것을 만들기 위해서는 직경이 5m 이상인 팬이 필요했습니다. 이 밖에 계란 840kg, 감자 1,600개, 양파 30개, 소금 10개, 올리브유 150리터가 사용되었습니다. 이 모든 것을 통해 그들은 "Capital Gastronomica 2014" 콘테스트에 또르띠아를 선보였습니다. 그 결과 기네스를 획득한 것 외에도 수도 Álava 알라바의 모든 주민들이 즐길 수 있는 1,500kg의 풍성한 요리가 탄생했습니다.
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