스페인 음식 여행

스페인 음식 여행  8. Fideuá 피데우아

스페인 요리는 다양한 장점을 갖고 있습니다. 이것들은 다음과 같습니다:

다양성: 스페인 요리는 지역마다 독특한 특성과 다양성을 보입니다. 각 지역은 자체적인 요리 스타일, 재료, 기술, 맛과 향을 가지고 있습니다. 이러한 다양성은 많은 선택과 다양한 경험을 제공합니다.

신선한 재료: 스페인은 신선하고 고품질의 식재료로 유명합니다. 해산물, 채소, 과일, 육류 등 다양한 식재료가 풍부하게 제공됩니다. 이러한 신선한 재료는 요리의 맛과 품질을 향상하는 데 중요한 역할을 합니다.

전통과 역사: 스페인은 오랜 역사와 풍부한 요리 전통을 자랑합니다. 오래된 레시피, 기술 및 조리 방법이 전해져 오고 있으며, 많은 요리에서 전통적인 방식과 기법을 사용합니다. 이는 스페인 요리를 독특하고 매력적으로 만드는 중요한 요소입니다.

Tapas 타파스와 Pinchos 핀초스: 스페인 요리의 특별한 특징 중 하나는 Tapas 타파스와 Pinchos 핀초스입니다. Tapas 타파스는 작은 요리나 안주로서 다양한 종류의 음식을 공유하는 문화를 의미합니다. Pinchos 핀초스는 주로 와인과 함께 즐기는 작은 요리로, 다양한 맛과 조합으로 제공됩니다. 이러한 스페인의 사회적인 식사 문화는 많은 사람들이 함께 음식을 공유하고 즐기는 경험을 제공합니다.

세계적인 명성: 스페인 요리는 세계적으로 인정받고 있으며, 많은 요리사들과 음식 평론가들에게 존경을 받고 있습니다. 세계 각지에서 스페인 요리를 즐기는 레스토랑과 요리 프로그램들이 인기를 끌고 있습니다. 스페인의 대표적인 요리 중 일부는  La Paella, El Jamón Serrano, El Cochinillo, La Tortilla Española,... 등이 있습니다.

스페인 요리는 이러한 장점들을 통해 세계적으로 사랑받고 있으며, 다양한 맛과 경험을 제공하는 요리 문화로 인정받고 있습니다.
 

스페인 음식 여행

 8. Fideuá 피데우아

Fideuá de verduras 야채 피데우아

 생선과 조개류를 곁들인 해산물 Fideuá 피데우아.

La Comunidad Valenciana 발렌씨아 공동체의 요리법에는 두 가지 유형의 생선 요리법이 있습니다. 이 요리는 표준 요리인 Paella 빠에야와  Fideuá 피데우아입니다.

Fideuá는  Gandía 지역에서 유래한 요리법으로 Valencia 발렌씨아 전역으로 퍼져 나갔으며 가장 인기 있고 잘 알려진 요리 중 하나가 되었습니다. Pasta (면) 재료의 두께는 지역에 따라 다를 수 있지만 전통적으로 면, 야채, 생선, 조개류 및  육수로 준비됩니다. (La Paella 조리법과 동일)

Fideuá con calamar y gambas 오징어와 새우 피데우와

전하는바에  따르면 Gandía의 한 요리사는 그가 준비하고 있던 La Paella (이 지역에서도 매우 일반적임)로 거의 준비가 되었을 때 쌀이 없다는 것을 깨달았습니다. 그는 Pasta 를 쌀로 대체하는 독창적인 아이디어를 가지고 있었으며 오늘날 우리가 알고 있는 Fideuá를 만들었습니다. 사실인지 아닌지는 차치하고 우리가 항상 좋아한다는 것입니다. 가장 유명한 것은 해산물 이지만  닭고기와 토끼 Fideuá 피데우아 처럼 고기에서도 찾을 수 있습니다.

 

Fideuá 피데우아는 Pasta 빠스따를 기반으로 한 요리입니다. Pasta 빠스따 는 다른 면류와 마찬가지로 복합 탄수화물의 좋은 원천이며 거의 지방이 포함되어 있지 않습니다. 함께 먹을 수 있는 음식의 다양성은 매우 넓으며, 이 경우에는 고단백질인 새우와 비타민, 미네랄 및 항산화제가 풍부한 다양한 채소와 야채들이 선택되었습니다.

 

조리법:
Fideuá 피데우아는 Paella 빠에야와 달리 쌀 대신 여러종류의 Pasta 를 사용합니다.

재료:

Fideos de Fideuá 
해산물 (새우, 문어, 낙지, 조개 등)
양파
토마토 또는 토마토 페이스트
황색 콩게 다시마 또는 해산물 스톡
올리브 오일
파프리카 파우더
소금과 후추
파슬리

조리과정:

먼저 대형 프라이팬이나 파에야 팬에 올리브 오일을 두르고, 

양파를 썰어 노릇하게 볶습니다.
양파가 투명해지면 해산물을 넣고 익힙니다. 

각 해산물별로 익는 시간이 다르므로 주의합니다.
해산물이 익으면 토마토 또는 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다.
육수를 부어 졸입니다. 해산물과 면이 육수에 잠기도록 합니다.
면이 익을 때까지 중간 불로 조리합니다. 

면이 익으면 파프리카 파우더를 넣고 잘 섞어줍니다.
소금과 후추로 간을 맞추고, 파슬리를 곁들여 완성합니다.

팁과 변형:

Fideuá 피데우아 재료는 다양하게 변형될 수 있습니다. 야채를 추가하거나, 쇠고기나 닭고기 등 다른 육류를 함께 사용할 수도 있습니다.
스파이시한 맛을 좋아한다면 허브나 양파를 더 넣어 매콤하게 만들 수 있습니다.
전통적으로 주로 해산물을 사용하지만, 개인의 취향에 따라 채소 버전도 만들 수 있습니다.
Fideuá 피데우아는 Valencia 발렌씨아의 지역적인 특성과 지중해 해산물에 대한 사랑이 녹아든 맛있는 요리입니다. 스페인을 여행하거나 스페인 요리를 즐기고 싶은 사람들에게 강력히 추천하는 대표적인 음식 중 하나입니다.

해산물(홍합)을 이용한 피데우아