스페인 음식 여행
11. Mejillones al Vapor 멕히요네스 알 바뽀르 - 홍합 스팀찜
스페인 요리는 다양한 장점을 갖고 있습니다. 이것들은 다음과 같습니다:
다양성: 스페인 요리는 지역마다 독특한 특성과 다양성을 보입니다. 각 지역은 자체적인 요리 스타일, 재료, 기술, 맛과 향을 가지고 있습니다. 이러한 다양성은 많은 선택과 다양한 경험을 제공합니다.
신선한 재료: 스페인은 신선하고 고품질의 식재료로 유명합니다. 해산물, 채소, 과일, 육류 등 다양한 식재료가 풍부하게 제공됩니다. 이러한 신선한 재료는 요리의 맛과 품질을 향상하는 데 중요한 역할을 합니다.
전통과 역사: 스페인은 오랜 역사와 풍부한 요리 전통을 자랑합니다. 오래된 레시피, 기술 및 조리 방법이 전해져 오고 있으며, 많은 요리에서 전통적인 방식과 기법을 사용합니다. 이는 스페인 요리를 독특하고 매력적으로 만드는 중요한 요소입니다.
Tapas 타파스와 Pinchos 핀초스: 스페인 요리의 특별한 특징 중 하나는 Tapas 타파스와 Pinchos 핀초스입니다. Tapas 타파스는 작은 요리나 안주로서 다양한 종류의 음식을 공유하는 문화를 의미합니다. Pinchos 핀초스는 주로 와인과 함께 즐기는 작은 요리로, 다양한 맛과 조합으로 제공됩니다. 이러한 스페인의 사회적인 식사 문화는 많은 사람들이 함께 음식을 공유하고 즐기는 경험을 제공합니다.
세계적인 명성: 스페인 요리는 세계적으로 인정받고 있으며, 많은 요리사들과 음식 평론가들에게 존경을 받고 있습니다. 세계 각지에서 스페인 요리를 즐기는 레스토랑과 요리 프로그램들이 인기를 끌고 있습니다. 스페인의 대표적인 요리 중 일부는 La Paella, El Jamón Serrano, El Cochinillo, La Tortilla Española,... 등이 있습니다.
스페인 요리는 이러한 장점들을 통해 세계적으로 사랑받고 있으며, 다양한 맛과 경험을 제공하는 요리 문화로 인정받고 있습니다.
스페인 음식 여행
11. Mejillones al Vapor 멕히요네스 알 바뽀르 - 홍합 스팀찜
Galicia 어귀의 확실한 왕은 홍합입니다. 항상 다재다능한 홍합은 생선류와 함께 끝없는 수의 요리법으로 완벽하지만 Galicia에서 가장 단순하고 전통적인 홍합은 스팀에찐 홍합입니다.
이 이중갑각류는 뛰어난 미식적 특성을 가지고 있습니다. 홍합의 훌륭한 단백질 함량과 저지방 함량은 홍합을 매우 흥미로운 간식 그 이상으로 만듭니다. 완벽한 찐 홍합을 준비하는 과정은 매우 간단합니다.
홍합 손질하기
1. 홍합은 살아있는 성분이므로 잡은 후 이틀 이상 경과 하지 않도록 주의해야 합니다. 홍합은 구매 당일이 아닐 경우 요리할 때까지 항상 냉장고에 보관합니다. 우리는 초기 검토를 하고 껍질이 부러지고 살이 보이는 홍합을 버립니다.
2. 홍합 손질부터 시작합니다. 이 작업에는 많은 의견이 있습니다. 어떤 사람들은 홍합을 요리하기 전에 매우 깨끗한 껍질을 원합니다. 다른 사람들은 속성과 풍미를 잃지 않기 위해 단순히 더러움을 제거하는 것을 선호합니다. 제 생각에는 불순물, 즉 붙어 있을 수 있는 수염과 갑각류만 제거해야 합니다.
3. 이렇게하려면 칼을 사용하고 항상 수돗물 아래에서 이러한 장애물을 제거하고 껍질을 잘 씻으십시오. 나는 모든 마지막 미립자를 제거하는 것이 필요하다고 생각하지 않습니다. 이것들은 최종 결과물에 해를 끼치지 않을 뿐만 아니라 홍합의 매력을 잃게 될 수도 있습니다.
홍합 요리
홍합을 깨끗이 씻은 후 요리를 진행합니다. 사용할 용기에 전혀 물을 추가하지 않아야 합니다. 혹시 홍합이 타거나 껍질이 팬 바닥에 달라붙게 될 것이라고 전혀 생각하지 마십시오. 요리하는 동안 홍합은 자체 내부의 물을 방출하고 결국 솥에서 상당한 양의 액체를 찾을 수 있습니다.
1. 잘 씻은 홍합을 솥에 잘 넣습니다. ***** 물은 절대로 한방울도 NO~~~
2. 레몬 1~2를 4등분해서 각구석에 놓습니다.
3. 통후추와 매운 고추를 (취양에 따라) 넣어주시고 두껑을 닫습니다.
4. 몇분후에 김이 나오기 시작하고 홍합이 모두 열렸으면 불을 끄고 접시에 담습니다.
5. 접시에 담은후 솥에 가득한 국물을 통통하고 쫄깃쫄깃한 홍합에 부어주면 더욱 감칠맛을 만끽하실거에요
취향에 따라 화이트 와인을 넣어주는 경우도 있음 ... 우리는 물한방을 없이 해봅시다.
홍합요리
아제는 끓이지말고(끓이면 쪼글쪼글 오므라니까요, 탱탱해지고 싶어요~~~)
물한방울 없이 스팀에 쪄서 드세요
레몬의 시큼한 향 매운 고추의 매콤함과 홍합의 ...
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